Le matcha est une poudre de thé vert originaire du Japon, obtenue à partir de feuilles de thé moulues très finement avec une meule de pierre traditionnelle.
Contrairement au thé classique qu'on infuse, le matcha se mélange directement à l'eau ou au lait. On consomme donc la feuille entière, ce qui rend le matcha infiniment plus concentré en antioxydants, vitamines et nutriments qu'un thé vert traditionnel.
Les meilleures plantations de matcha se trouvent dans des régions japonaises réputées comme Nishio (Aichi) ou Uji (Kyoto), où la culture du thé suit une tradition ancestrale.